美味葡萄软欧，松软口感好

美味葡萄软欧，松软口感好

其实我们在制作欧包时，最主要最关键的一点就是要确保欧包做好了不回缩。而今天这里我要给大家介绍的制作方法，就是围绕欧包回缩这个关键点，处理过的葡萄欧包非常的松软，而且制作好了之后不会轻易地回缩。详细的方法就在下面，感兴趣的话就看起来吧！

【葡萄软欧】

食材：百分之七十种面团：高筋面粉200克，低筋面粉50克，细砂糖25克，鸡蛋1个，干酵母粉4克，盐3克，牛奶80克。

主面团：高筋面粉110克，细砂糖10克，牛奶55克，无盐黄油30克，葡萄干50克。

汤种：高筋面粉25克，冷水100克。

装饰：无盐黄油50克，粗砂糖适量。

步骤一：首先我们来制作汤种，先拿出一个合适大小的碗，往里面加入25克高筋面粉，然后再缓慢倒入100克的冷水。混合均匀了之后就放入微波炉中加热30秒左右。30秒过后将其端出，再次翻拌均匀，然后晾凉备用。

步骤二：接下来制作70%种面团，拿出一个大碗，往里面加入200克高筋面粉，50克低筋面粉，25克细砂糖，一个鸡蛋，4克酵母，80克牛奶和5克的盐。加好了之后，再将之前晾凉的汤种倒入其中充分混合均匀，然后放在温暖的地方发酵一个小时。等发酵至原来的两倍大就可以停止了。

步骤三：第三步我们拿出之前准备好的葡萄干，然后用朗姆酒浸泡，如果没有也可以直接用清水。等种面团发酵好了之后，我们就再拿出一个碗，往里面加入适量的110克高筋面粉，10克细沙糖和55克的牛奶，再将其充分混合均匀。然后再将之前做好的面团和其一起混合，然后边揉边摔，等面团成膜了就可以了。

步骤四：接下来就往出了膜的面团中加入一些无盐黄油，再继续揉制5分钟。5分钟过后就将之前浸泡好的葡萄干加入其中，将其充分揉均匀。处理好了之后，将面团放在温暖的地方发酵至原来的两倍大。

步骤五：等面团发酵好了之后，我们将其在案板上稍微按压5分钟左右，排出里面的气体。排好气体之后将面团平均分成4份，将其滚圆之后再盖上保鲜膜醒发一刻钟。

步骤六：一刻钟过后拿出烤盘，然后将面团依次摆入其中，进行二次发酵，大概发酵半个小时就可以了。半个小时过后面团发酵好了，我们拿出锋利的小刀在面团表面割一个深一点的口子，口子的深度大概在一厘米左右，然后再在割好的口子上撒上一些无盐黄油和粗砂糖进行装饰。

步骤七：将烤箱开180度上下火预热，预热好了之后，就将面包放入烤箱中层烤制20分钟。20分钟过后将欧包拿出晾凉，晾凉过后就马上装进保鲜袋，这样就可以让面包回软，口感更好。

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