教大家做四道家常美食

教大家做四道家常美食
今天小编要教大家做的这四道家常美食分别是口蘑烧豆腐、鲜蘑烧腐竹、火腿奶汤白菜和棉团豆沙,一起来学吧。
主料:大豆腐两块,鲜蘑25克。配料:青豌豆10克,冬笋10克。
调料:白油40克,香油15克,酱油40克,味素2.5克,白糖15克,盐、葱、姜末、粉面各少许,浓白汤一小碗。
制作方法:
先把豆腐切成7毫米厚、3.3厘米长的条,鲜蘑、冬笋切片,先把豆腐不开水勺里烫透,另用一把勺放火上烧热,加少许底油,下葱姜末炸一下,加汤。下豆腐配料等,顺序下入调料烧开后移小火上,慢靠3分钟,加味素,拢米汤芡,出勺前加香油。
特点:清淡适口,鲜嫩味美。
主料:腐竹250克,鲜蘑50克。
配料:冬笋15克。
调料:植物油50克,香油15克,酱油40克,白糖10克,绍酒10克,味素2.5克,盐、粉面、葱姜末少许。
制作方法:
先将腐竹用温水泡透,切成4厘米长条,鲜蘑、冬笋切片,先用勺坐水,将腐竹烫透,控净水分,再将油勺坐火上烧热,加底油下葱姜末炸一下,加汤一手勺,下腐竹、鲜蘑、笋片,加酱油、糖、酒、味素,拢芡,加香油出勺装盘。
特点:清淡而味浓。
主料:火腿50克,白菜250克(大头菜也可)。
调料:白油15克,绍酒15克,味素2.5克,鲜奶50克,精盐少许,鲜汤一碗。
制作方法:
先把白菜整理干净,切成5厘米长,1厘米宽条,下开水锅里烫煮柔软捞出,用凉水洗泡一会,将大勺放火上加汤一大碗,下白菜、火腿在大火上翻滚,使之成为白色,再加入15克油,临走菜时,加入味素、鲜奶即可出勺装碗。
特点:鲜嫩适口。
主料:洗澄豆沙200克,蛋清5只。
调料:白油60克,白糖100克,淀粉40克,面粉50克,青丝、红丝各少许。
制作方法:
先把豆沙搓成丸子(栗子大),再把蛋清抽成泡沫,加淀粉、白面搅和成雪衣糊,大勺坐火上加白油1000克,待油热到3成时,将大勺离火,用羹匙将豆沙丸子裹雪衣糊下J,慢火炸透(保持白色),炸好后捞出控净油,码于平盘,把青、红丝和白糖拌和,撒在棉团豆沙上即好。
特点:色泽雪白,形如棉团,甜味香浓。
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