教大家做四道家常美食

教大家做四道家常美食

今天小编要教大家做的这四道家常美食分别是口蘑烧豆腐、鲜蘑烧腐竹、火腿奶汤白菜和棉团豆沙，一起来学吧。

主料：大豆腐两块，鲜蘑25克。配料：青豌豆10克，冬笋10克。

调料：白油40克，香油15克，酱油40克，味素2.5克，白糖15克，盐、葱、姜末、粉面各少许，浓白汤一小碗。

制作方法：

先把豆腐切成7毫米厚、3.3厘米长的条，鲜蘑、冬笋切片，先把豆腐不开水勺里烫透，另用一把勺放火上烧热，加少许底油，下葱姜末炸一下，加汤。下豆腐配料等，顺序下入调料烧开后移小火上，慢靠3分钟，加味素，拢米汤芡，出勺前加香油。

特点：清淡适口，鲜嫩味美。

主料：腐竹250克，鲜蘑50克。

配料：冬笋15克。

调料：植物油50克，香油15克，酱油40克，白糖10克，绍酒10克，味素2.5克，盐、粉面、葱姜末少许。

制作方法：

先将腐竹用温水泡透，切成4厘米长条，鲜蘑、冬笋切片，先用勺坐水，将腐竹烫透，控净水分，再将油勺坐火上烧热，加底油下葱姜末炸一下，加汤一手勺，下腐竹、鲜蘑、笋片，加酱油、糖、酒、味素，拢芡，加香油出勺装盘。

特点：清淡而味浓。

主料：火腿50克，白菜250克（大头菜也可）。

调料：白油15克，绍酒15克，味素2.5克，鲜奶50克，精盐少许，鲜汤一碗。

制作方法：

先把白菜整理干净，切成5厘米长，1厘米宽条，下开水锅里烫煮柔软捞出，用凉水洗泡一会，将大勺放火上加汤一大碗，下白菜、火腿在大火上翻滚，使之成为白色，再加入15克油，临走菜时，加入味素、鲜奶即可出勺装碗。

特点：鲜嫩适口。

主料：洗澄豆沙200克，蛋清5只。

调料：白油60克，白糖100克，淀粉40克，面粉50克，青丝、红丝各少许。

制作方法：

先把豆沙搓成丸子（栗子大），再把蛋清抽成泡沫，加淀粉、白面搅和成雪衣糊，大勺坐火上加白油1000克，待油热到3成时，将大勺离火，用羹匙将豆沙丸子裹雪衣糊下J，慢火炸透（保持白色），炸好后捞出控净油，码于平盘，把青、红丝和白糖拌和，撒在棉团豆沙上即好。

特点：色泽雪白，形如棉团，甜味香浓。

TAG标签：