政企推动餐饮安全复工复产 餐饮经营恢复70%左右

2020年上半年全国餐饮收入14609亿元，同比下降32.8%，增速比上年同期下降42.2个百分点;限额以上单位餐饮收入3119亿元，同比下降30.2%。突如其来的新冠肺炎疫情严重扰乱了社会经济的正常运行，因疫情采取的防控措施导致餐饮门店一度暂停营业，餐饮企业由此面临营业额骤降、现金流压力剧增等生存挑战。

政企推动餐饮安全复工复产

2020年5月份餐饮收入额下降18.9%，但同比降幅比上月收窄了12个百分点。不过，6月份以来，局部地区出现的一波疫情又给刚刚回暖的餐饮业带来挑战。以北京为例，一位连锁餐饮品牌创业者表示，他已在北京市场投入了约1000万元，但如果后期营业收入迟迟恢复不到疫前水平，只能选择放弃北京市场。

该负责人还谈到，自己的3家店都布局在黄金地段，近半年内，仅房租就损失超过200万元;5月份好不容易将生意恢复到六成以上，但新发地聚集性疫情发生后，店里的客流又开始骤减，不少服务人员也纷纷辞职。

年初准备新开一家餐饮店的创业者汪明海告诉记者，因为疫情的缘故，预计开张的餐饮店没办法装修开张，一拖就是4个月，其间租金照付;好不容易5月份装修完工，刚开张一个月就遇到了新一轮疫情。

疫情之下，餐饮企业的难处地方政府也看在眼里。为鼓励相关企业复工复产，为企业减负，北京市政府相关部门积极出台了减税降费、减免房租的利好政策，同时为餐饮、住宿等受疫情影响较大的企业打通融资对接渠道，提升金融支持政策传导效率。

与此同时，相关部门也在积极开展疫情流调、溯源、检测、排查工作，而餐饮、食堂、物流、外卖等人员都属于重点关注对象。从推动全员核酸检测、加强从业人员健康状况登记，全面检查原材料进货、食品加工制作、餐饮具清洗消毒，到餐饮企业主动筛查政府部门指定的高风险食品原料，确保食品原料可追溯，进一步要求外卖和恢复堂食的餐饮企业履行食品安全主体责任，从正规渠道采购原料，禁止购买、储存或使用来源不明的食品原料，政企配合共同推动餐饮企业安全复工复产。

餐饮经营恢复70%左右

新冠肺炎疫情给社行业造成了不利影响，餐饮门店部分停业、营业额下降、现金流压力增加，餐饮企业不同程度遭受了损失。2016-2020年中国餐饮市场发展调研报告指出，自5月份以来，餐饮行业响应国家号召，扎实推进复工复产，虽然目前是负增长，但降幅持续收窄。目前，全国大部分餐饮企业的经营已恢复到疫情前的70%-80%。

餐饮企业在有序复工复业的同时，坚持将各项防疫工作落实到位。在新冠肺炎疫情防控工作常态化情况下，消费者需求转变，积极探索餐饮行业复苏新举措，增强企业创新发展内生动力。

不过，在餐饮行业逐渐复苏的同时，依旧还面临着政策限制、房租影响、佣金过高以及资金紧缺等问题。在政策方面，生活服务业免征增值税政策给餐饮业带来帮助的效果尚不够明显，金融机构提供的优惠信贷支持难以惠及更多企业。同时，连锁餐饮企业也遇到不同程度的政策瓶颈。在房租上，疫情以来虽然各地政府出台相关减免房租政策，但由于餐饮企业承租的大量是私企或个人业主物业，房租减免较难执行。另外，外卖外送平台收费过高，已成为餐饮业复工复产的掣肘，也是当前行业中餐饮企业呼声最强的问题。据调研，目前外卖平台对餐饮外卖的平均收费费率为17%左右，最高收费费率高达23%，并伴有保底费用等条件。此外，多数餐饮企业陷入现金流短缺的危机，相当一部分餐饮企业面临资金链断裂，即将面临无力支付供应商货款、物业房租、员工工资等困境。

建议扩大减免政策覆盖范围，加大政策落地力度，增值税减免叠加实施，提供专项信贷支持。同时，建议给予房产承租方一定比例的财政补助，通过房租直补直接减轻餐饮企业的房租负担。另外，建议降低外卖平台的佣金费率，同时把配送费与佣金费剥离。鼓励平台新业态，通过综合计算工时、非全日制用工、劳务派遣等鼓励企业采用灵活的用工方式。对符合稳岗定员条件的餐饮企业给予一定的薪酬补助和稳岗补贴，大力发展餐饮服务个体工商户，出台增强消费信心、支持餐饮行业发展的举措。