这食物北方人很少吃，却是南方人的最爱

这食物北方人很少吃，却是南方人的最爱

说起地方美食小吃，那可真是五花八门，应有尽有。有些单单想想都流口水。地方小吃除了带有浓郁的地方风情色彩外，其中一些在味道上绝不比昂贵的鲍鱼龙虾差。有句老话说得好：吃遍山珍海味，却抵不上家乡的一顿小吃。地域风俗不同，导致了人们主食上的差异，地方小吃上更是不尽相同。南北方饮食差异比较明显，主食上米面不用说，一些带有浓郁特色的地方小吃绝对值得大家探寻。

像东北冬季常做一种食物，黏耗子。它可是一种北方特色小吃的典型代表，说它黏，因为是用糯米粉制作的，外皮软糯还拉丝，配上豆沙馅等，口感很是独特。说起北方的黏耗子不得不提的就是南方广西一带的一道美食，大肚糍。同样用糯米粉制作而成，无论是从制作食材还是外形上，与北方黏耗子的相似度高达90%。

作为北方人的我，大肚糍粑，还是头一次做，虽然北方人很少吃，但却是南方人的最爱。因为它肚子圆滚滚的，所以叫大肚糍。个人认为，无论从软糯鲜香的口感上还是营养上都碾压北方的大包子，大人孩子都爱吃。下面将具体做法给大家，北方的小伙伴可以试试哦。

【大肚糍粑】

食材：

糯米粉，木薯淀粉，开水，五花肉，香菇，食盐，鸡精，蚝油，酱油，鸡粉，十三香，芹菜，葱，油豆腐，竹叶

步骤：

第一步：首先准备400克的糯米面粉，倒入大碗中，往里面再加入100克的木薯淀粉，提前准备好260克的开水，边倒边搅拌，这里一定要用开水烫面哦，具体三者的比例，大家根据我这个比例适当的调整即可。搅拌成絮状后，再给它移动到面板上揉成一个光滑的大面团。

第二步：接下来炒馅料，准备一小块的五花肉，用刀给它切成肉粒，倒入锅中煸炒出肉的油，倒入提前切好的香菇丁，翻炒出香味，接着往里面加入适量的食盐，1小勺的鸡精，1勺蚝油，酱油，少许的鸡粉和十三香翻拌均匀。

第三步：准备芹菜一根洗净切碎，再准备小葱适量，也给它切成葱沫，青椒同样切碎末，家里有油豆腐的，再切一些油豆腐进去，将切好的食材都放入锅中翻拌均匀，特别好吃的馅料就做好了，特别的鲜香。

第四步：准备一些竹叶，用这个蒸出来的话会有竹子的清香味，没有的话，大家用油纸代替，或者垫上平时蒸馒头用的屉布直接蒸。竹叶洗净剪短，上面刷上油。

第五步：和好的面团，可以先擀成一个大长条，用手揪一个面团，放手心中团圆后，再用手给它做成一个窝窝的形状，取适量的馅料放到里面。

第六步：用手给它捏紧收好口，如下图所示，做成一个元宝的形状，然后放到刷过油的竹叶上，再将它当放到蒸篦上，水开后蒸10分钟就熟了。这样做的糯米糍粑，不仅软糯鲜香，还有一股浓浓的竹叶香味，大人孩子都爱吃。

小贴士

实在没有竹叶的话，大家也要放上油纸或者蒸步，不然容易粘住篦子。如果有柚子叶的话，垫上那个会更香一些，有条件的可以用那个。另外蒸熟后可以放到冰箱保存两天哦。当然如果喜欢吃甜口味的可以将馅料换成花生或者芝麻等，同样的做法哦。

以上就是今天和大家的一款外皮软糯，馅料鲜香的地方美食大肚糍粑做法，这食物北方人很少吃，却是南方人的最爱，皮软糯馅鲜香，真好吃。喜欢吃的可以动手试下。

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