成都前4个月肉制品合格率低污染变质为主因肉制品-【新闻】

成都前4个月肉制品合格率低 污染变质为主因_肉制品

Foodjx导读：肉制品是指所有的用畜禽肉为主要原料，经添加调味料的所有肉的制品。在制造、流通、销售和消费的各阶段里，即从工厂到消费者手中的过程中，产品总得接触人手，故污染随时可能发生，所以我们要通过包装来防止细菌污染。 昨日，记者从成都市食安办获悉，今年1-4月，成都市农委、水务、质监、工商等部门，在种养殖、生产、流通、餐饮服务环节，对22类食品、8类食用农产品以及食品添加剂进行了抽检，在共5633批次的抽检中，总体合格率为97.92%。其中，水发食品、肉制品的抽检合格率相对较低，分别是86%、85.91%。 合格率偏低的主要原因包括：一些食品生产经营者不按标准生产；食品的生产、贮存、运输和销售条件较差导致部分食品受到各种污染、变质等。 肉及肉制品由于种类不同，所要求的保鲜和贮藏条件不同。因此，使用的包装材料种类也很多。若按产品的种类分，可把肉品的包装材料分为保鲜包装材料、低温贮藏肉品包装材料和常温保存肉品包装材料。作为肉制品的包装，必须满足一定的要求。 肉制品所使用的包装材料大部分是塑料。塑料具有比纸和金属等包装材料更广泛的包装性能，一种包装材料可同时具有几种性能。而且塑料薄膜的层压粘贴或涂层技术还可以补充单张薄膜的不足性能，利用层压/涂层技术可开发出多种用途的薄膜。虽然许多传统的肉类保鲜技术至今仍在使用，但新型防腐保鲜技术发展很快，现代肉类防腐保鲜技术包括联席会腐保鲜剂、真空包装、气调保鲜技术和辐射保鲜技术4种。

(来源：中国食品机械设备网)

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