全国食品卫生宣传周一-【新闻】

全国食品卫生宣传周（一）

健康的才是安全的

目前生活水平越来越高，饮食结构也越来越丰富，究竟应该怎么吃？如何吃得既营养又健康，既安全又全面，绝对不是个小问题。

结构多元，有所侧重

首先，要保证饮食结构的多元化，不能挑食偏食。一天中谷类、肉类、蔬菜、水果、豆制品、奶制品，最好都能吃一点。具体标准如下：

中国营养学会推荐的平衡膳食宝塔

现在采购方便，应该尽可能地保证食品的新鲜，不必“囤货”，避免浪费；但应该经常准备些平常不太吃的食物，比如多吃些粗粮、菇类、菌类、藻类、海产品等；碳酸型饮料不要买太多，饮品可以常备些矿泉水、酸奶、牛奶、果汁等；零食方面含淀粉、糖类和脂肪较多的糖果要尽量少准备，多买些天然的、坚果类的零食，比如瓜子、花生、核桃、杏仁等，这些坚果的维生素E和不饱和脂肪酸含量较高。

避免美味综合症

目前，人们的饮食中肉类是个主角，而油腻的鱼、肉吃多了对身体会产生诸多影响。比如美味综合症就是摄入过多的高蛋白食物，在人体内产生的谷氨酸进入大脑后代谢不掉引起的神经过度兴奋、嘴唇麻木等问题，特别是本身神经调节能力还不够健全的儿童较多见。对本身有肠胃炎、肝炎、胰腺炎这些老毛病的人，鱼、肉吃多了会把这些老毛病诱发出来。正常人高蛋白摄入太多也容易引起消化不良，增加肝脏和胰腺的负担，引起肝炎和急性胰腺炎。另外高蛋白食物吸收不完全，会通过肾脏吸收或者排泄，加大肾血管的压力，也会影响肾功能。

这个问题可以从食材选择和烹调方法两方面来解决。可以多加些主食、蔬菜、水果的搭配；采用蒸、煮等方式烹饪，减少用油，还可以把肉本身的油去掉一部分，这样既可以少吃点肉，又实现了营养的均衡。现在食物种类的选择虽然多了，但还多是比较油腻的，要避免使用油炸等会增加总体脂肪摄入量的烹调方法，这样即健康营养，又能够降低美味综合症发生的可能性。

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