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DIY家常菜浮油鸡片-【zixun】

发布时间:2021-10-12 17:33:30 阅读: 来源:童靴厂家

浮油鸡片鲁菜菜谱的材料:

主料:鸡里脊肉750克

辅料:鸡蛋一个,冬笋25克,青豆15克

调料:精盐3克,绍酒25克,湿淀粉25克,猪油500克(实耗油75克)

(资料图)

浮油鸡片鲁菜做法:

1.鸡里脊肉剔净脂皮、白筋,用刀背砸成细泥,加鸡蛋清、湿淀粉、精盐、清汤拌匀。

2.冬笋切成小象眼片。炒锅放入熟猪油微火烧至四成热(约88℃),用羹匙将鸡糊逐勺妥入油内(不要沾在一起),待鸡茸浮油面成薄片状捞出,锅内留油,烧至六成热约(13℃),放葱末、姜末爆锅,再放精盐、绍酒、笋片、青豆、清汤、鸡片颠炒,加进味精装盘即成。

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