脱皮蔬菜要尽量少买少吃

随着生活节奏的加快，许多市民为了图方便，喜欢买脱皮的毛芋、土豆回家烧。而一些酒店、食堂为求省事，对脱皮毛芋、土豆、生姜、荸荠、莴笋等蔬菜的需求量也越来越大。可有关人士告诫：脱皮蔬菜要尽量少买少吃或不吃，原因是蔬菜脱皮过程中很可能加了对人体有害的物质。有关人士认为，从上述蔬菜的营养价值来看，脱了皮，营养成分容易流失，维生素易被氧化。而工商部门的检测数据显示，脱皮蔬菜90%以上不合格，这是由于一些经营户为保持脱皮蔬菜的新鲜度和卖相好，在浸泡的水中违规使用了有害人体健康的“保鲜粉”。“保鲜粉”也就是漂白粉，主要成分是二亚硫酸钠，在水中可以分解出二氧化硫，常用做工业漂白剂。人们食用了含有二氧化硫的蔬菜，可能会对人的视力、肝脏和肠胃产生不良影响，有的人还会出现恶心、呕吐等症状，另外还会影响人体钙吸收，长期食用有可能导致人体细胞多种癌变。为此，工商部门提醒，市民在选购脱皮蔬菜、豆芽等农副产品时，不能太讲究卖相，对那些特别白、嫩的蔬菜，购买时要多留一个心眼。