太和板面，香中带辣，好吃又美味

太和板面，香中带辣，好吃又美味

每到冬天来了，天气都会越来越冷，平时呢，总想吃点热乎的面食。面食是南方人的特爱，不过，我不算南方人，但却对面食独爱有加，尤其是面条、面皮之类的。今天，就教大家做一道我家乡的特色小吃太和板面。

开始呢，我们需要准备的食材有：牛肉（按人数来定，一般四口人200克即可），番茄酱一小瓶，葱花一把，生姜一块，牛油一壶，辣椒一盒等。这里要说一下，冬天冷，牛油容易腻嘴，可以适量准备一些豆油解腻。

太和板面主要就是好吃在它独制的配料上，但是这个配的度却不好把握。有的人可能第一次做得就很好吃，而有的人可能做了十几次也调制不出那个味道，这个主要就是因为配料的量没有兑好。在做太和板面的时候，我们必须要用天秤来衡量，因为一定要精确才能完美。

首先，我们需要把牛肉切成块（最好是剁成很小块），然后以2：1配制牛油与豆油，姜切成小片。这里有个重点提示，关于太和板面中的中草药，必须按比例抓！牛油烧成水状之后，需要等到油冷却，才能倒入所有准备的配料，小火慢慢熬制，并搅拌，最后待葱姜有些泛黑之时立即捞出扔掉。

关火，待温度冷却，把做板面的料放进锅中，重复上述动作，再次熬制，待辣椒变黑之后再捞出，剩下配料备用。板面可以自己做，像普通做面条一样，把面团切成面条就好。只不过这个板面可不好做，需要做成很长很长一根，或者两三根，做这个的师傅都是做了很久的，不是一时半会儿能够学好的，有这个基础的可以试试。不过市面上有卖做好的太和板面，可以适量的买一些，够吃即可。把板面煮熟，加入我们用心熬制的配料就大功告成啦！

香喷喷的太和板面端上桌，口水都要就出来了。当然啦，如果配上一盘咸菜，那可就是真的享受了！

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