简简单单的几道家常美味
简简单单的几道家常美味
辣子羊肉丁
食材:羊肉300克,鸡蛋清一个,青椒,红椒各25克,去皮熟花生仁20克。
调料:水淀粉15克,酱油10克,葱段,姜末,蒜末各5克,盐4克,味精少量。
做法:
1,羊肉洗净切丁,加鸡蛋清,水淀粉抓均上桨,入油锅中滑油,捞出沥油,青椒,红椒,洗净切丁。
2,锅置火上倒油烧至6成热,爆香葱段,姜末,蒜末,倒入青椒丁,红椒丁炒一下,加羊肉丁翻炒至熟透,再放入酱油,盐,味精,帅气皮,再放入熟花生仁翻炒均匀即可出锅。
特色焖桂鱼
食材:桂鱼一条约2斤,金针菇150克,高汤1千克,鲜紫苏15克,野山椒段50克,青美人椒段50克,芹菜末、红椒末各10克。
调料:盐3克,味精5克,鸡粉5克,姜末10克,白醋15克。
做法:
1、桂鱼从背部开刀,去鳃和内脏,洗净后加适量盐、料酒腌制备用;金针菇飞水后垫入砂锅底部。
2、锅下适量菜籽油烧热,下桂鱼煎至两面微黄后倒入烧热的高汤,下紫苏、青椒、野山椒、姜末、胡椒粉大火烧开,淋入白醋去腥,下盐、味精、鸡粉调匀,加盖转小火焖10分钟。
3、待鱼肉熟透入味后,将桂鱼捞起入垫有金针菇的砂锅,原汤滤去野山椒、美人椒段等料渣倒入平锅,撒上芹菜末、红椒末,带火保温上桌即可。
猪手焖酸菜
做法:
1、猪手去毛斩件洗净,酸菜洗净切好,姜丝,辣椒切好备用。
2、猪手放入开水中,焯水数分钟,起锅去浮沫。
3、烧热油,下姜丝、辣椒爆香,下酸菜同炒,入些许糖,炒起酸菜备用。
4、猪手下锅,入些许料酒,放入白糖、盐、老抽、生抽,放入适量水,焖三十分钟左右,下入酸菜稍煮片刻,大火收汁,即可起锅。
家常黄焖鸡
食材:鸡肉两斤配料:香菇510朵青椒35根红萝卜半根香料:姜片几片蒜几个葱头几根调料:盐适量生抽适量蚝油适量料酒适量白糖适量生粉适量
做法
1、鸡肉清洗干净后斩成块,加入几片姜片和适量的料酒、盐、生抽、蚝油、生粉抓拌均匀,腌制20分钟左右;
2、生姜去皮洗净切片,大蒜去皮,葱头洗净备用;
3、干香菇提前用水泡发,清洗干净后切小块,青椒洗净横向剖开,去掉里面的籽切块,红萝卜去皮洗净切滚刀片备用;
4、锅烧热放油,下姜葱蒜,大火爆香;放入鸡块煸炒,炒到鸡皮微焦收缩;加入香菇、红萝卜块翻炒;
5、加入适量的盐、生抽、老抽、蚝油、白糖翻炒均匀;
6、加入没过鸡肉一半左右的开水,大火烧开后中火再焖煮二十分钟左右。
7、当水快干后,放入青椒;大火快速翻炒两分钟左右出锅。
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