简简单单的几道家常美味

简简单单的几道家常美味

辣子羊肉丁

食材：羊肉300克，鸡蛋清一个，青椒，红椒各25克，去皮熟花生仁20克。

调料：水淀粉15克，酱油10克，葱段，姜末，蒜末各5克，盐4克，味精少量。

做法：

1，羊肉洗净切丁，加鸡蛋清，水淀粉抓均上桨，入油锅中滑油，捞出沥油，青椒，红椒，洗净切丁。

2，锅置火上倒油烧至6成热，爆香葱段，姜末，蒜末，倒入青椒丁，红椒丁炒一下，加羊肉丁翻炒至熟透，再放入酱油，盐，味精，帅气皮，再放入熟花生仁翻炒均匀即可出锅。

特色焖桂鱼

食材：桂鱼一条约2斤，金针菇150克，高汤1千克，鲜紫苏15克，野山椒段50克，青美人椒段50克，芹菜末、红椒末各10克。

调料：盐3克，味精5克，鸡粉5克，姜末10克，白醋15克。

做法：

1、桂鱼从背部开刀，去鳃和内脏，洗净后加适量盐、料酒腌制备用；金针菇飞水后垫入砂锅底部。

2、锅下适量菜籽油烧热，下桂鱼煎至两面微黄后倒入烧热的高汤，下紫苏、青椒、野山椒、姜末、胡椒粉大火烧开，淋入白醋去腥，下盐、味精、鸡粉调匀，加盖转小火焖10分钟。

3、待鱼肉熟透入味后，将桂鱼捞起入垫有金针菇的砂锅，原汤滤去野山椒、美人椒段等料渣倒入平锅，撒上芹菜末、红椒末，带火保温上桌即可。

猪手焖酸菜

做法：

1、猪手去毛斩件洗净，酸菜洗净切好，姜丝，辣椒切好备用。

2、猪手放入开水中，焯水数分钟，起锅去浮沫。

3、烧热油，下姜丝、辣椒爆香，下酸菜同炒，入些许糖，炒起酸菜备用。

4、猪手下锅，入些许料酒，放入白糖、盐、老抽、生抽，放入适量水，焖三十分钟左右，下入酸菜稍煮片刻，大火收汁，即可起锅。

家常黄焖鸡

食材：鸡肉两斤配料：香菇510朵青椒35根红萝卜半根香料：姜片几片蒜几个葱头几根调料：盐适量生抽适量蚝油适量料酒适量白糖适量生粉适量

做法

1、鸡肉清洗干净后斩成块，加入几片姜片和适量的料酒、盐、生抽、蚝油、生粉抓拌均匀，腌制20分钟左右；

2、生姜去皮洗净切片，大蒜去皮，葱头洗净备用；

3、干香菇提前用水泡发，清洗干净后切小块，青椒洗净横向剖开，去掉里面的籽切块，红萝卜去皮洗净切滚刀片备用；

4、锅烧热放油，下姜葱蒜，大火爆香；放入鸡块煸炒，炒到鸡皮微焦收缩；加入香菇、红萝卜块翻炒；

5、加入适量的盐、生抽、老抽、蚝油、白糖翻炒均匀；

6、加入没过鸡肉一半左右的开水，大火烧开后中火再焖煮二十分钟左右。

7、当水快干后，放入青椒；大火快速翻炒两分钟左右出锅。

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